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Açai Berry : un fruit légendaire
L’açai (prononcé a-ça-ï) est une baie qui ressemble à une myrtille qui aurait la taille d'une olive. Elle est ramassée sur des palmiers açaizeiro qui poussent au Nord du Brésil, à l’embouchure du fleuve Amazone. Les Indiens connaissent ses vertus et l’utilisent comme aliment de base depuis l’ère précolombienne et la surnomment « baie qui pleure ». La légende rapporte même que durant des siècles ce fruit était consommé par les guerriers indigènes d’Amazonie pour accroître forces et capacités mentales.
Dès 2004, le Docteur Perricone vantait les mérites de l’Açai, la qualifiant même de "super fruit n°1 au monde". Mais ce n'est que depuis quelques mois que cette petite baie est devenue "la" baie à consommer sans modération, surtout pour celles qui souhaitent perdre du poids.
Son fruit est une baie pourpre avec des concentrations d’anthocyanines, de puissants antioxydants, plus élevées que celles que l’on trouve dans le vin rouge. Les baies de l’acai sont également une excellente source de calcium, de fer, de vitamines B1, B2 et B3, de vitamines C et E, ainsi que d’acides gras essentiels. Elles sont également riches en fibres.
-Un puissant antioxydant
La couleur pourpre sombre du fruit est due à la présence de composés phénoliques.
Des études montrent que la peau des baies contient dix à trente fois la teneur en anthocyanines du vin rouge.
L’acai est connu pour avoir de puissantes propriétés antioxydants.
Au cours d’un test in vitro, des anthocyanines et des phénols, connus pour leur pouvoir antioxydant, ont été extraits du fruit.
La valeur ORAC de l’acai (une évaluation du pouvoir antioxydant) est l’une des plus élevées trouvée dans des extraits de fruits.
-Effet Minceur
L'acai Berry supprime l'appétit. En poids, l'Ace Berry contient une proportion énorme de fibres (environ 40% de la pulpe et de la peau, en poids). De plus, l'Acai Berry est l'un des fruits les plus riches en acides gras oméga-3 et oméga-9. Ces fibres et acides gras oméga sont des suppresseurs naturels d'appétit (qui empêchent de grignoter entre les repas, et autres envies impulsives de manger).
La grande quantité de fibres contenue dans l'Acai Berry contribue à diminuer les niveaux de sucre sanguin, ce qui fait baisser la masse de graisse dans le corps. Le contenu riche en fibres de l'Acai Berry ralentit très bien la montée des niveaux de sucre dans le sang, et le sucre sanguin n'est plus stocké en tant que graisse.
Inflammation et collagène
Au cours de l’inflammation, des enzymes endommagent les tissus conjonctifs dans les capillaires, provoquant une infiltration de sang dans les tissus alentour. Des oxydants sont libérés et d’autres lésions provoquées sur les parois des vaisseaux sanguins. Les anthocyanines protègent de différentes façons. D’abord, ils neutralisent les enzymes qui détruisent le tissu conjonctif. Ensuite, leur capacité antioxydant empêche les oxydants d’endommager le tissu conjonctif. Enfin, ils réparent les protéines endommagées dans les parois des vaisseaux sanguins. Des expérimentations sur animaux ont montré qu’un apport en anthocyanines prévenait efficacement l’inflammation et les lésions des vaisseaux sanguins qui en découlent.
Système nerveux
Les effets anti-inflammatoires des anthocyanines aident à expliquer de nombreux autres de leurs effets protecteurs. Le cerveau est particulièrement vulnérable aux dommages oxydatifs. On pense que des résidus de nitration peroxonitrique de tyrosine dans les enzymes et les protéines sont une des causes majeures de lésions cérébrales dans les maladies neurodégénératives et les traumatismes du cerveau. La tyrosine nitrée bloque les sites des récepteurs des facteurs de croissance nerveux, empêchant ainsi la croissance neurale et inhibant la réparation. En prévenant la nitration de la tyrosine, les anthocyanines pourraient aider à protéger de maladies neurologiques. On a même montré qu’une supplémentation en myrtilles pouvait, chez des animaux, inverser des déficits neurologiques liés à l’âge.
Les vaisseaux sanguins
Les anthocyanines préviennent une étape fondamentale de l’arthérogenèse : l’oxydation des LDL. Ensuite, les anthocyanines protègent l’intégrité des cellules endothéliales qui tapissent les parois des vaisseaux sanguins. De plus, les anthocyanines détendent les vaisseaux sanguins.
Par ailleurs, les anthocyanines aident à maintenir l’intégrité micro capillaire en stabilisant les parois des capillaires.
Diabète
Les lésions sur les micro vaisseaux causées par des niveaux élevés de sucre sanguin sont responsables de la plupart des complications du diabète. Les protéines du collagène se lient avec des sucres avec pour résultat du collagène anormal dans les vaisseaux sanguins.
Dans une étude allemande, Il a été démontre qu’après une prise quotidienne d’anthocyanines par des diabétiques pendant deux mois, la production de collagène anormal avait significativement diminué.
Cancer
De nombreuses données scientifiques soutiennent qu’il existe une association entre la consommation de fruits et légumes riches en composant poly phénoliques et la diminution de l’incidence de certains cancers. Une étude7 in vitro, réalisée à l’université de Floride, a examiné les effets des polyphénols de baies d’Acai sur l’antiprolifération et l’apoptose de cellules leucémiques humaines.

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